Aquiles Chávez, Pesca Azteca y MSC. Lo mejor de la cocina mexicana con lo mejor del mar

Aquiles Chávez, Pesca Azteca y MSC. Lo mejor de la cocina mexicana con lo mejor del mar

El atún es el aliado ideal en esta cuaresma ya que hay platillos deliciosos que se pueden preparar con este nutritivo alimento. Este 24 de marzo Aquiles Chávez, uno de los embajadores de la cocina mexicana más reconocido a nivel mundial y dueño del restaurante Sotero, La Fishería, La Sirena Puerca y Braco nos deleitará con una exquisita receta en un Facebook live transmitido a través de sus redes sociales.

Este platillo es realizado por atún de Pesca Azteca, empresa mazatleca que basa su labor de pesca en la sustentabilidad y cuidado ambiental. Prueba de ello es su certificación otorgado por el Marine Stewardship Council (MSC) considerada la más importante en cuanto a cuidado ambiental y que avala que la empresa emplea técnicas de pesca que no ejercen un impacto negativo sobre los demás habitantes del ecosistema.

Aquiles Chávez ha participado en proyectos de gastronomía en todo México y Latinoamérica como: Colectivo Mexicano de Cocineros, A.C., Millesime México, Foro Paralelo, El Saber del Sabor, Mesamérica, Morelia en Boca, El Festival del Chocolate, Wine & Food, entre otros. Es autor del libro “La cocina y las locuras de Aquiles” y actualmente funge jurado de Top Chef México que resalta los colores, texturas y magníficos sabores de la comida mexicana.

Si algo tienen en común Pesca Azteca y Aquiles Chávez es que ambos están comprometidos con la calidad. Un producto premium en las manos creativas, divertidas e innovadoras de un chef tan experimentado solo puede dar como resultado una experiencia llena de exquisitez para el paladar.

Este platillo especial será servido en el restaurante Sotero durante una semana con el que comensales podrán disfrutar la combinación de lo mejor de la cocina mexicana con lo mejor del mar.

Pesca Azteca obtiene el distintivo de Empresa Socialmente Responsable por séptimo año consecutivo.

Pesca Azteca obtiene el distintivo de Empresa Socialmente Responsable por séptimo año consecutivo.

Por séptimo año consecutivo Pesca Azteca obtuvo el distintivo de Empresa Socialmente Responsable, el cual es otorgado por el Centro Mexicano para la Filantropía (CEMEFI).

Este reconocimiento es entregado a las empresas más importantes de México y Latinoamérica, que han asumido de forma voluntaria y pública el compromiso de implementar una gestión socialmente responsable y de mejora continua, como parte de su cultura y estrategia de negocio.

CEMEFI define la Responsabilidad Social Empresarial como el compromiso público que hacen las empresas en cuatro ámbitos estratégicos de su actuar cotidiano: calidad de vida para sus colaboradores, cuidado y preservación del medio ambiente, vinculación con la comunidad y gestión ética.

Uno de los cimientos en los que Pesca Azteca edifica su compromiso con la responsabilidad social, es su apoyo y respaldo a los ODS Objetivos de Desarrollo Sostenible, del Pacto Global de la ONU.

“Para Pesca Azteca ostentar el distintivo de ESR significa el compromiso de la empresa con la sociedad, además de cumplir con sus obligaciones legales, impulsar procesos de mejora continua para beneficio de todos los grupos con los que se relaciona, fortaleciendo sus impactos positivos” señaló Fernando Murillo, Gerente de Capital Humano.

Día internacional de la mujer: talento y esfuerzo diarios que deben ser reconocidos

Día internacional de la mujer: talento y esfuerzo diarios que deben ser reconocidos

Es bien sabido que la industria pesquera implica una labor en donde los hombres toman un rol predominante. Ellos salen a pescar y gracias a su labor las familias mexicanas pueden tener un plato de atún en sus mesas. Pero ¿qué pasa con las mujeres en esta industria?

Retar y proponer nuevas ideas y formas de trabajar es lo que caracteriza a las mujeres de Pesca Azteca. En el marco del día internacional de la mujer, presentamos a nuestras 3 embajadoras platicando cómo desafían día a día la forma de trabajar para proponer mejoras continuas:

“Los estereotipos nacen de la percepción que tienen las personas y eso hay que romperlo a través del ejemplo, la acción y los resultados” comenta Maricruz Ramirez, con 5 años en Pesca Azteca teniendo un crecimiento acelerado. Actualmente se desempeña como Business Process Analyst en donde constantemente sale de su área de confort al coordinar proyectos que implican avances tecnológicos y de automatización para la empresa. Esto la hace estar en constante investigación, revisión de procesos y eliminación de desperdicios de estos a fin de llevar a la empresa a un esquema lean. En 2020 logró mejorar 22 procesos desafiando constantemente la forma tradicional de hacer las cosas. “Debemos salir de nuestra zona de confort para darnos cuenta de hasta dónde somos capaces de llegar” concluyó.

Por su parte, Flavia Dennis, Jefa de Salud Ocupacional, ha tomado un rol fundamental en la empresa de cara a la pandemia que estamos viviendo al proponer y liderar proyectos en pro de la salud y bienestar de los colaboradores con el reto de que las tripulaciones salen 2 meses a altamar, siempre con el compromiso de brindar apoyo personalizado no solo a los colaboradores sino también a sus familias. “Siempre busco formas de lograr el bienestar físico de la gente aportando ideas en materia de salud”, comenta.

Carolina Velazquez, Jefa de Aseguramiento de Calidad ha desafiado estereotipos encargándose de los procesos de calidad e inocuidad dentro de la compañía asegurándose de que nuestro producto cumpla con los más altos estándares para su exportación a mercado asiático y europeo. Su gran profesionalismo, expertise y liderazgo ha llevado a la compañía a obtener la certificación ISO22000, que es la máxima certificación en procesos de inocuidad alimentaria. Su siguiente paso es obtener la certificación en los procesos a bordo que ya se encuentran estandarizados, menciona.

Estas mujeres y todas las que componen el 45% de la platilla administrativa de Pesca Azteca son piedra angular para la operación de esta. Este día celebramos sus logros, valentía y empoderamiento para hacer la diferencia en la manera de hacer las cosas.

La contaminación de los océanos es una realidad ¿Qué estamos haciendo al respecto?

La contaminación de los océanos es una realidad ¿Qué estamos haciendo al respecto?

  • En 2020 gracias a la colocación de biobardas evitaron que más de 120 toneladas de basura terminen en el océano.

El océano impulsa los sistemas mundiales que hacen de la Tierra un lugar habitable para el ser humano. Nuestra lluvia, el agua potable, el tiempo, el clima, los litorales, gran parte de nuestra comida e incluso el oxígeno del aire que respiramos los proporciona y regula el mar. Una gestión cuidadosa de este recurso mundial esencial es una característica clave de un futuro sostenible.

Uno de los principales compromisos de Pesca Azteca es cuidar y proteger el medio ambiente, en particular el océano, por la naturaleza de sus actividades. Por ello, presenta los resultados de uno de sus proyectos ambientales más importantes.

Hace casi 2 años Pesca Azteca realizó la donación de 2 biobardas elaboradas de forma artesanal con redes de su labor de pesca buscando impedir que la basura llegue al mar y dañe a las especies que lo habitan. Estas biobardas fueron colocadas en puntos estratégicos de salidas al mar que han tenido como resultado la contención de más de 120 toneladas de basura durante el 2020. Con apoyo y liderazgo de la ambientalista Sofía Trejo y habitantes del lugar, estas biobardas son limpiadas enviando los residuos extraídos a las instancias correspondientes para su correcto manejo.

Con esta iniciativa, Pesca Azteca busca cumplir con su compromiso de proteger de manera sostenible los ecosistemas marinos y costeros de la contaminación terrestre, alineado al Objetivo de Desarrollo Sostenible (ODS) 14 del Pacto Global de la ONU.

Pesca Azteca realiza donación con fines deportivos

Pesca Azteca realiza donación con fines deportivos

  • Pesca Azteca realiza la donación de 45 metros de red a campo deportivo ubicado en colonia de escasos recursos.
  • Más de 30 niños se ven beneficiados.

Con la finalidad de fomentar y apoyar el deporte, y como parte de su programa +Bienestar, Pesca Azteca realiza la donación de 45 metros de red a campo deportivo ubicado en colonia de escasos recursos.

Como Empresa Socialmente Responsable, Pesca Azteca cuenta con un programa de bienestar, que fomenta estilos de vida saludables incluida la actividad física.

Esta red servirá para las porterías y para delimitar el campo y así, conseguir que los balones no se pierdan. El campo se encuentra ubicado en la Colonia Azteca, donde se entrena y capacita en fútbol a menores de 5 a 10 años.

El deporte es muy beneficioso más allá de la parte física, ya que practicarlo eleva el rendimiento mental de los niños.

Además, el deporte inculca múltiples valores con los que se fomenta disciplina. Gracias a dicha disciplina los pequeños aprenden a ser más organizados, muestran más interés por los aprendizajes, mantienen mayor atención en el aula y, en muchas ocasiones, obtienen un mejor rendimiento escolar.

“Cuando le sacamos partido al poder del deporte como una fuerza que nos unifica, nos comprometemos a ayudar a los niños a alcanzar su máximo potencial y a crear campos de juego igualitarios para todos. Por eso ofrecemos donaciones como esta, así los ayudamos a crear un mejor futuro” señaló Fernando Murillo, Gerente de Capital Humano.

Termina la veda e inicia la temporada de pesca de atún

Termina la veda e inicia la temporada de pesca de atún

A partir del primer minuto del 19 de enero, inicia la temporada de captura de túnidos en aguas marinas de jurisdicción federal de los Estados Unidos Mexicanos y aguas internacionales en el área de regulación de la CIAT en el Océano Pacífico Oriental.

El levantamiento de la veda permite el inicio de operaciones de pesca, de conformidad con las estrictas medidas de ordenación que nuestro país aplica para el aprovechamiento de los atunes, así como para la protección de las especies y el ecosistema.

Con el objetivo de propiciar la conservación del atún y mantener la continuidad de la actividad pesquera, Pesca Azteca cumple con el periodo de veda establecido, que se llevó a cabo del 8 de noviembre del 2020 al 19 de enero del 2021.

Durante esta temporada les dan mantenimiento a sus 23 embarcaciones y capacitan a su tripulación.

Para Pesca Azteca la capacitación es de vital importancia porque contribuye al desarrollo de los colaboradores tanto personal como profesional, abordando temas de gran relevancia como primeros auxilios, 5s, certificación de inocuidad y manejo higiénico de alimentos, HACCP, seguridad, regulación marítima, Cat Sat y sobre las Áreas Naturales Protegidas, entre otros.

La pesca de túnidos tiene particular importancia por su destacada participación en la producción de alimentos para el consumo interno, lo que contribuye a la suficiencia alimentaria y a la salud mediante el abasto continuo de proteína de alta calidad a precio accesible para los mexicanos, además de la generación de empleos y divisas.